Carta
Patanegra57 ofrece una Carta inspirada en la alta gastronomía mediterránea y servida con una exquisita presentación.
Primeros
● Jamón Ibérico de Bellota.
● Quesos Surtidos.
● Caviar Polanco (20 gr.)
● Ostra francesa (und.)
● Foie con Manzana, Cebolla Caramelizada, Fruta de la Pasión y Miel de Frigiliana .
● Ensalada de Temporada, Langostinos en Tempura y Crujiente de Mango.
● Salmorejo de Cereza con Helado de Queso de Cabra.
● Carpaccio de Gambas Frescas con un Pesto de Albahaca y Mahonesa.
● Salmón Ahumado en Sala, Finas Hierbas.
● Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Tomate Seco, Aceite Trufado y Albahaca.
● Queso de Cabra Gratinado, Ensalada de Temporada y Crujiente de Jamón.
● Ravioli de Rabo de Toro con Frutos Secos y Reducción de Vino Oporto.
● Salmonete Crujiente.
● Vieiras sobre Salsa de Vino Blanco, Esencia de Caviar y Huevas de Salmón.
● Tacos de Pulpo a Baja Temperatura sobre Cremoso de Patata.
● Erizo de Mar, Cremoso de Queso Gratinado.
● Arroz Meloso de Plancton Marino con Vieiras y Carabinero.
Carnes
● Entrecot de Añojo a la Brasa.
● Chuletón de Añojo a la Brasa (Sin hueso).
● Chuletón de Vaca Madura (40 días) a la Brasa (Sin hueso)
● Chuletón de Rubia Gallega a la Brasa (Sin hueso).
● Solomillo de Añojo a la Brasa.
● Solomillo Tournedó al Vino de Oporto y Setas.
● Taco de Cochinillo en su propio jugo y Piña .
● Presa Ibérica de bellota, Quinoa Real y Cremoso de Boniato.
● Rabo de Toro Glaseado con Vino de Oporto.
● Magret de Pato sobre Salsa Cumberland.
● Esfera de Cabrito Malagueño, Manzana y Miel de Caña .
● Steak Tartare.
Pescados
● Langostinos XL al Curry.
● Lubina al Horno – Filetes con Ajos Tiernos y Langostinos.
● Rodaballo a la Brasa con Crema de Mejillones y Almejas del Carril
● Ventresca de Atún de Almadraba, Mayonesa de Soja y Yuzu.
ES 
EN